Waldorfin salaatti on tullut tutuksi ja saanut nimensä New Yorkilaisesta Waldorf-hotellista. Se tehdään perinteisesti omenoista, selleristä, viinirypäleistä, sekä majoneesipohjaisesta kastikkeesta. Tämä versio on adaptoitu Caitlyn Shoemakerin blogista ja siihen tulee perinteisten ainesosien lisäksi lehtikaalia sekä vihreitä linssejä. Vegaaninen kastike valmistetaan cashew-pähkinöistä. Salaatti sopii hyvin niin lisukkeeksi, esimerkiksi pinaattilettujen kanssa, kuin itsenään lounassalaatiksi.
Lehtikaali waldorf-salaatti
- Pussi suikaloitua lehtikaalia
- 2 vihreää omenaa
- 4 tankoa varsiselleriä
- 2 kourallista rypäleitä
- 1/2 sitruunan mehu
Kastikkeeseen
- 2 dl cashew-pähkinöitä
- 0,5 dl vettä
- 1 rkl sinappia
- 2 rkl suolakurkkujen lientä
- pippuria
Päälle
- Saksanpähkinöitä
Ohjeet:
- ”Hiero” lehtikaalia kulhossa. Tämä poistaa raa’asta lehtikaalista sen ominaista kitkeryyttä. Pilko selleri, omenat ja viinirypäleet. Sekoita ainekset kulhossa. Purista puolikkaan sitruunan mehu päälle.
- Valmista kastike lisäämällä liotetut cashew-pähkinät* sekä loput kastikkeen ainekset blenderiin, ja aja ne paksuksi, majoneesimaiseksi tahnaksi. Säilytä kastike kylmässä ennen kuin lisäät sen salaattiin.
- Ennen kuin tarjoilet salaatin, lisää kastike ja sekoita se hyvin salaatin joukkoon. Lisää koristeeksi päälle rouhittua saksanpähkinää.
Jos et tarjoile salaattia kokonaan heti, on suotavaa pitää salaatti ja kastike erillään. Näin salaatti säilyy pidempään raikkaana jääkaapissa. Linssit ja lehtikaali tuovat salaattiin ruokaisuutta, ja tekevät siitä super terveellisen ja täyttävän.
* Liota cashew-pähkinät yön yli jääkaapissa, tai 20 minuuttia kiehuvassa vedessä.
