Minulla on ollut pitkään viha-rakkaussuhde aamupalaan. Rakastan pitkiä aamuja, hyvää kahvia ja suuria brunsseja, mutta vihaan sitä kun aamulla ennen töitä on syötävä nopeasti jotain kiireessä. Siksi yritän useimmiten valmistaa aamupalani etukäteen mukaan otettavaksi. Tämä ”banana bread” on helppo, herkullinen ja säilyy jääkaapissa jopa viikon. Tämä resepti on myös gluteeniton. Alkuperäinen reseptio on adaptoitu Fablunch -kanavalta Youtubessa.
Suklainen ”banana bread”
- 2,5 dl kaurahiutaleita
- 1,25 dl kaakaojauhetta
- 2,5 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl suolaa
- 3 isoa kypsää banaania
- 3/4 dl omenasosetta
- 3/4 dl sulatettua kookosöljyä
- 1,75 dl kookossokeria
- (kourallinen valitsemiasi pähkinöitä pilkottuna)
Ohjeet:
- Mittaa 2,5 dl kaurahiutaleita monitoimikoneeseen (tms.) ja aja jauhoksi. Lopputulos saa olla karkeahkoa.
- Sekoita kaurajauho, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola hyvin keskenään.
- Toisessa kulhossa muussaa banaanit ja lisää sulatettu kookosöljy. Sekoita hyvin keskenään. Lisää omenasose ja kookossokeri. Sekoita.
- Sekoita kuivat ja märät ainekset keskenään siten että ne ovat juuri ja juuri sekoittuneet. Massaa ei saa sekoittaa liikaa.
- Pilko pähkinät ja lisää ne vielä seokseen. Ne voi myös jättää kokonaan pois.
- Voitele uunivuoka kookosöljyllä ja kaada seos vuokaan. Paista 1 tunti 160°C.
Banaanileivän kannattaa antaa jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua. Se säilyy noin viikon jääkaapissa ja sen saa helposti mukaan töihin tai kouluun aamupalaksi. Tarjoile tuoreiden hedelmien, marjojen tai vegaanisen jogurtin tai jäätelön kanssa!
